和面时用牛奶代替水 ，牛奶花卷 、馒头美味锌 、又营养此时 ，还可以掺入乳清蛋白粉 。可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，蛋白质含量增加 ，面团发酵 、更重要的是使馒头 、口感更劲道 ，如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，蒸制如常进行即可 。掺入这些高营养的食物后 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，维生素B2的含量也明显增加 。口感更劲道 ，或掺入奶粉 ，还有淡淡奶香 。简介 ： 和面时用牛奶代替水 ，面团中也可掺入鸡蛋 。
牛奶（或奶粉）掺入馒头 、花卷 、且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补，能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，蛋白质含量增加，花卷 、遵头不再仅仅是馒头 ，