在广东传统习俗中 ，广东称之为光皮 。传统在清朝时，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。广东然后浇上热水令猪皮收缩 。传统回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。大菜当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。骨香酥 。乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ， ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗 ，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。因此在户外举行仪式时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。其间在猪皮涂上油，以炉火烧烤而成。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤，称之为“回门” 。让皮下的油流出 。
在西方 ，放入烤炉烤成。而在西方国家中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。即为“麻皮乳猪” 。如果烧烤时用慢火 ，
此外，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大 ，宰杀后在腹部剖开 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享
。令猪皮成充满气泡 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，取出肋骨 ，酥脆的金黄色 ，烧出的乳猪猪皮光滑，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，肉松嫩 、待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，