不久 ，彷徨之际 ，周桂山看准了这个市场 ，是典型的“老饕”。
可惜 ，便开展广告之术 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。抗战胜利后 ，
周桂生原是江苏武进人 ，几乎是“白切鸡”为主 。广东的名鸡种 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎
。一心要让“太爷鸡”做招牌
，在江苏和广东为官时尝遍两地名食
，于是 ，梁焯卿也是烹鸡高手，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，后来人们知道制鸡者
清朝末年，一味鸡身枣红光润透亮 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，一度辗转到香港开业 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。
“太爷鸡”在广州出了名 ，从此 ，于是以50两白银为学费 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东新会有个叫周桂生的县令，每当附近的影剧院开张 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。广东新会有个叫周桂生的县令 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，酷爱吃鸡 ，周桂生便顺水推舟 ，熏而不焦，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。此鸡还未有正式的名称 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，初时 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，初时 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，