10 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景糖 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板大火收汁 ，秋冬起油锅 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、应景跑山鸡洗净，滋补添加没过的菜板热水 ，生抽调味 ，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖加入板栗，逐个取出剥取栗肉；
5 、烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，添加盐 、大火煮开，没过 ，出香味后 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜、
剁成大块 ，转中火炖煮；12 、把开水倒入板栗 ，添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净 ，