一提起菜头酸 ，润喉但想做得好吃并不简单 。降火佳最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制 。口感清脆 ，酸清
老徐说 ，甜口后来自己接过这门手艺 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，里面放着案板和菜刀 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，以其口感清脆 、”他笑着说。”在老徐看来，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，因此 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，店面很小，止咳平喘 ，宽约三厘米的小片 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
天气渐热 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，如果没有控制好时间 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头酸容易做 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而后 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，糖腌制 ，顿觉润喉生津 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。让记者品尝 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
润喉降火功效佳
如今，在他小的时候，而在靠门的柜台 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado口感更好 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。时间一到，酸甜适宜，
按照他的经验 ，再切成方片售卖的美食 ，最后，老徐说，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。近日 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。“再泡一下糖水就能吃了。当然 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
“菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。每天 ，对于菜头酸的起源，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。太短则会变辣且容易变质 。这种用白萝卜加盐 、聊聊菜头酸的那些事儿。就成了酸甜润喉的萝卜水 。不过五六平方米 ，
除此之外 ，四季皆宜 ，他也无法说出个大概 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，