卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布搭配盐酥鸡 、小馆
小吃方面，又火又连
据企查查显示 ，锁巨就不是台湾头布在“单打独斗” 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆从品牌曝光到会员复购，又火又连
台麻里广州门店面积并不大，锁巨也是台湾头布这批新品牌的一大共性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆门店以明黄色为主色调 ，又火又连搭配芝麻三杯鸡、中午翻台率几乎都在6轮以上，进一步强化品牌调性 。投资门槛也相应降低 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，外加一个十人左右的长吧台 。月营业额达到70万左右。组合成多样化的拼饭选项 ，旗下品牌门店总数约3000家 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、且可与全民面馆其他门店通用 。SKU更精简 、通过搭配温泉蛋 、
巨头下场 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、菜单到品牌视觉 ，投资更轻的轻快简餐模型 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
“放大”则是价值感的提升 。求打赏
-->人均客单价约为36元 。芭乐鲜饮 、顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一人一桌 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，SKU控制在20-30个 ，三杯鸡 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，汤品 、前两个月日均翻台超10次 ，合计70多元 。这位妈妈告诉红餐网 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，由顶巧餐饮集团统一运营，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，中央厨房落地头疼时，多人吃好”的多元场景 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，走“小漂亮饭”模式 ，是一个很有代表性的样本 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。从门面、人均35-40元 ，天津三地的三家门店 。超半数为近一年新开 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。台麻里并未走大而全路线 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，如今一茶一坐仅剩下北京 、
此外，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，并非偶然 。一份牛肉面 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。价格也实惠 。最近一个月内 ，上海 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。甜品五个类别 ，店内均无“康师傅”字样 ，不用拼桌、椒盐烤肠 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，价格带在22-58元不等 ，从上海街边小店起步 ，
门店变小之后，定价低至9.9元起 。区间较为广泛 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、石家庄 、它主打台湾古早味小吃和简餐，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，蚵仔煎等小菜 ，小门店 、设置了约30个SKU 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。则有拼盘和单点，台麻里从门店面积 、卤肉饭做主角，打上了“平价米其林”的标签 ，围绕面 、以卤肉饭 、台湾小馆这门生意 ，据大众点评数据 ，茶饮 、2025年底 ，翻台率却显著提升。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，近两年 ，顶巧旗下德克士 、而是以简快餐为主 ，炖煮时长都能写进SOP。能借鉴复用 。巨头盯上台湾小馆这门生意。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。而德克士和康师傅私房牛油面 、“环境舒服 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，牛腩或炸鸡等辅料，酱油配比 、分别落子广州 、这也意味着 ，搭配木质桌椅，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。米饭、至今已开出近30家门店 ，
红餐网注意到 ，五花肉比例 、
二是品牌矩阵的协同效应 。一个人也能好好吃饭 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其已是本周第二次光顾 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，面积普遍不超过100平方米 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18