焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。造零
难度调料备好 。人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，鸭头和广东米酒 ，序打小吃草果1个 、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气香味溢出时 ，麻辣
2 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃花椒20粒 、造零花椒粉4汤匙 、略煮一会 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，所以卤水需先煮好 。香叶4片 、然后捞出风干水分即可。豆蔻4粒 、罗汉果 、
5 、小茴香 、
10 、陈皮1片 、桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、麻椒 、生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，转小火焖煮1小时，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头又容易烂，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶 、
3 、肉蔻 、再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片10片 、能去除鸭腥味。
7 、丁香 、八角、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下油烧热，罗汉果1小块 、口感不好，倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧 ，放入干辣椒 、草果 、麻椒 、
6、老抽1-2汤匙 、
9、大火煮至卤汤沸腾 ，或是更长的时间才能入味 ，
4、麻椒20粒 、卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久，甘草 、
8、盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把、把花椒 、扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、花椒 、