3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要方便食用 。有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯 、暖锅 、因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。
盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔，尤其是上整鱼时，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，砂锅、取菜盘子 、要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前。其他菜的看面要调向四周。鸭尾 、
此外，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪
、朝向主宾 ，有特殊风味的菜，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、摆放时注意荤素、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。如烤鸭、鱼脊朝向主宾 。