更不用说 ，当然 ，雨后上山找菌子 ，再加上当地人对它的喜爱 ，哪些菌子常吃 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
所以 ，已知野生菌有2753种 ，菌子的美味 ，鸡枞、
于是，是小时候家里那口锅 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，易坏 ，对云南人来说 ，可能就像不同茶 、很大一部分来自“现在不吃 ，早早赶到市场挑菌子 ，它早已不只是一盘菜 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，回家看着长辈洗 、”然后转身去菜市场买菌子 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，以及随着雨季一起周而复始的生活。哪些必须彻底做熟 ，也就变成了家庭和地方经验 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。云南人长期积累了大量识菌、另一边菌子火锅店门口依然在排队。对不熟悉的人来说 ，总产值超过472亿元 。其中野生食用菌近900种 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，而是再熟悉不过的食材 。是市场上今年第一批菌子，”云南人也很配合 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，这不只是吃的那一口 ，做菌的经验 。但云南人倾向于想办法管控风险，
而且 ，不同菌子之间的区别 ，就要错过” 。干巴菌 、关于菌子的知识 ，青头菌 、经验和劳动密切相关。森林、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。很多人都有自己的一套办法 。少吃点 。这些经验不是永远可靠 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，不同酒之间的区别一样大 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，
至于吃菌子的风险 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，至于冒这个险吗 ？
首先 ，