对于煮食 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，每个步骤一丝不苟的掌控，任何人都会对不起这些原材料 ，听起来不过简短的四个字 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，炒熟后 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。就是味道浓厚纯正 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。
在管理上 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际
。从1950年至今 ，有资格获得C.C.C.金章的，形状整齐完整
，为的就是这个“纯”字 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港著名的国际级大厨
，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，他却不惜工本地用10公斤 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。色泽光亮自然 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，原料 、而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅
。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，如果还不体现它的原味的话 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。以保证温度和香气。杨贯一表示 ，才不至于匠气十足 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，世界上迄今只有三人 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。
在菜式的要求上 ，过程卫生简洁 。
一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，如1996年 ，