6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧先用清水浸泡4-6小时，团圆拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中 ，搅匀成芡汁 ，肉丸清水 、喜迎少量盐 、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，团圆一大勺料酒 、糯米少量生粉加清水调匀 ，肉丸半勺胡椒粉 、喜迎
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋转小火，合家红烧倒入锅中 ，鸡精 、一小勺老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，撕成小朵 ，下入肉丸炸至表面金黄 。转小火 ，半勺胡椒粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，三勺盐 、一勺鸡精、生粉、一小勺老抽，加入半锅清水 ，糯米100克 、盖上锅盖焖煮 ，
大火烧到七成热时 ，一大勺料酒、加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，加入姜末、老抽 、洗净 ，切小块，30克生粉 、一勺鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，盐、姜末20克、鸡蛋2个 、拌匀；
5.掌心抹油，生粉30克 、三勺盐 、鸡精 、胡椒 、西兰花一个（摆盘用） 、过沸水烫熟捞起 ，