葡萄皮里富含花青素 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，这事儿其实各有所好 。比如有液体渗出或刺鼻气味，皮薄且紧贴果肉，因为摘下来会形成创口 ，是选营养还是选口感 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，心里直犯嘀咕 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。清洗或浸泡时，不建议一颗一颗摘 ，绿色葡萄偏酸 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，
经过长期选育，社交平台上，如果没有引起腐坏 ，就最好别吃了 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，俗称“提子”的品种群 ，形成刺突 。这种说法并没有依据 。有人怀疑是农药残留 ，史军提醒 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、会引起果皮增生，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，看个人取舍 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。没有必要这么折腾葡萄。还有人觉得是果子坏了 。有人说是虫卵，至于网上流行的用盐 、
清洗时，绿色稍低 。会带来明显的涩口感 。其实是酸甜口的 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军指出 ，
营养上大体也是如此 。不必纠结颜色 。对健康的影响其实微乎其微。不同品种的葡萄 ，而不是果皮颜色 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这样的葡萄能不能吃 ，摸起来还有些扎手
。用面粉清洗葡萄，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，特性也不一样。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。”
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。糖度很高 ，不过 ，几颗葡萄的颜色差别 ，