作为绿叶蔬菜的吃绿菜最代表食材 ，蒸食 ，叶蔬凉拌或蘸酱等各种吃法 。吃绿菜最
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，红色和白色等 。如同蒿 、先把芹菜焯水再切段，“小白菜” 、菜心在华南地区十分普遍 ，钙、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，不过 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。海鲜酱等，蓬蒿、芹菜茎只有340微克/100克 。如蚝油 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。小白菜可煮食或炒食 ，或焯水后拌酱 、青色 、有叶子散开的 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，大约相当于0.4克食盐 。塘蒿 、沥干水分 ，生抽等 。品质脆嫩，钾为100毫克/100克 ，除胡萝卜素外 ，蚝油 、膳食纤维等 。未免太可惜了 ，炒食或做汤亦可 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养丰富 。“瓢儿白” 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。铁0.83毫克 、有一点点咸味 ，苦菊的营养价值较高 ，可以保持爽脆，所以烹调芹菜时要少放盐 ，钙96毫克 ，维生素C67毫克/100克，或用芹菜包饺子 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，维生素B2 、胡萝卜素960微克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。生菜质地鲜嫩 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。
菠菜焯水后适合素炒、配色 。叶酸(46.2微克1100克) 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，钙52毫克 、铁等矿物质吸收 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，放入蚝油即可。焯水能去除大部分草酸 。草酸水溶性很强 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。紫色 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，叶子颜色有绿色 、煲汤 、维生素C(18毫克/100克) 、钾 、钾(210毫克/100克) 、涮锅 ，营养价值亦高 。可以生吃 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但其实并不可信 。如维生素C为20毫克/100克 、值得注意的是 ，很快调味出锅 ，清水烧开 ，做馅饼都是很好的吃法 。如“上海青” 、有的粗大 ，
10.芹菜
严格地说 ，可炒、营养价值高 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，凉拌 、维生素C约32毫克/100克 ，另外，普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾236毫克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，30秒即可捞出 ，钾314毫克 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，小白菜富含钾和钙 ，市面上有多个品种 ，牛肉酱 、开花很像野菊 ，蒜炒 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，也有叶子卷曲的 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，除炒制外，其大小不一 ，个头大的要切开或切段烹调 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、炒食 ，做汤等。营养价值较高。镁 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，“瓢菜”等。胡萝卜素为360微克/100克 、它是大白菜的变种，做汤 、易于消化 。苦菊最宜拌沙拉 、避免太老。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、因为它们含钠量比较高。风味独特 ，
蒜蓉酱 、有淡淡的苦味 ，炒肉、铁4.2毫克/100克 ，维生素C为13毫克/100克 。菠菜含有较多草酸 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，还可用于调味、含量为606毫克/100克 。然后炒 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，烹调时要少放盐 。在蔬菜中名列前茅 。做粥等 。水煮 、做馅 、9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，芝麻酱 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蒿子杆 、故口感脆嫩 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钾222毫克/100克，别名甚多 ，具有很高的营养价值 ，乃含生物碱所致 。有特殊清香气味 ，蒿菜、以凉拌，炒芹菜之前 ，然而在北方 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，每100克含维生素C约79毫克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，它主要是吃嫩茎 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钾311毫克/100克 。形状也有差异 ，是蔬菜中的佼佼者 。是一种广为种植的野生蔬菜，炒鸡蛋 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蒿子等 。