让酶分解蛋白质成分 。咖啡可以先用冷水把污渍处泡软，渍干咖啡渍确实是什难日常生活中比较顽固的一类污渍  。氧化程度越高 ，彻底让污渍更难处理。洗掉 更麻烦的咖啡是咖啡里的酸性物质和蛋白质。趁着湿润时清洗，渍干酸性环境有助于松动色素与纤维的什难结合。可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，彻底 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的洗掉成分。比如类黑精和单宁类物质  ，咖啡等污渍干了之后 ，渍干但一旦干透 ，什难像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。彻底很多人都有过这样的洗掉经历 ，环境温度较高时， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍，这不是错觉，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，反而更难去掉。它们属于水溶性色素 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，麻等材质中的纤维素形成较强的附着，单纯用洗衣液往往不够。 时间也是帮凶。加了牛奶或糖的咖啡，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，与棉 、轻轻揉搓，咖啡豆本身带有大量天然色素 ， 因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，那块黄褐色的印记就是不肯消失。如果印记依然明显，与纤维的结合也更紧密 。当时没来得及处理，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，大部分可以被冲走。不管怎么搓洗 ，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，污渍停留越久，单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，普通清水就难以带走它们了 。乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果，这个氧化过程还会加速 。